供应:肉制品专用蛋白，肉冻蛋白

• 数量:100吨
• 过期时间: 2009-12-31
• 公司名称:石家庄晟意吉祥明胶有限公司
• 联系电话:0311-85955269
• 公司传真:0311-83602070
• 公司地址:石家庄桥西区中山西路吉恒街8号
• 备注:本信息仅针对企事业单位，不对个人用户适用

    一 、用于生产肉制食品
    1.具有吸油性、纺丝性和起泡性，具有组织、分离蛋白良好的颗粒状结构，口感类似肉类，俗称“人造肉”、液体肉，是理想的肉制品添加物。不仅可以提高产品的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇的含量，防止产品因高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏，失去肉的触感，而且可降低产品的成本。有效控制烘干环节的渗油并有助快速干燥，可减少加工损失和降低油腻感。
    2．改善肉类结构从而帮助维持肉制品的鲜亮外观和总体质量，有利于色素的吸收和保持，防止在储存期产品褪色，以及产生游离渗出物，有效延长货架期。
    3.提高肉类原料利用率和提高产品出品率，最高出品率可达5%。
    4.干粉添加，提升作业性。市面上的功能性蛋白质需要时间及能量才能与水复合，本产品只需打成乳化浆即能达到所需效果，温度需控制在80℃之下。
    5.可以添加到鱼肉制品、特别是在肉制品（火腿肠、汉堡包牛肉饼、肉丸子、肉馅类、灌肠类、北京香雪肠、腊肠）、淀粉制品及其他具弹性，需抗冻的制品。
    二、用于调整食品的结构和口感
    在火腿肠、香肠等肉制品中添加HAP，能提高肉制品营养价值，并且可调整食品结构，使产品细腻，增强食品风味，使之易包装成型，延长保质期。