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产品介绍
详细介绍:
肉丸品质改良剂
 
用途:本产品主要用在肉制品中使用(肉丸、鱼丸、鱼糜等)
 
作用:能够增加产品的Q度,提高肉体的乳化程度,增加产品的出品率
 
添加量:在最终产品中添加0.3-0.5%(一般与食盐一起使用)。
 
注意操作要点:避免与酸性物质混合。香辛料和香精的加入点都在搅拌和擂捶工序中,在此过程中必须特别注意一点:避免香精和肉丸品质改良剂直接接触,可以先加本品,待其分散均匀后,再添加香精。
 

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肉丸品质改良剂[肉丸品质改良剂]
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