
牛蒡为菊科二年生草本植物。它的主要食用部分是肥大的肉质根 ,叶柄及嫩叶也可食用,肉质根富含菊糖和维生素B、C,并含有相当数量的铜、锰、锌等矿物质。牛蒡果实和根叶可入药,具有疏散风热、宣肺透疹、利咽化痰、解毒通便之功效,主治风热感冒、咽喉不利、咳嗽不爽、咽喉肿痛、麻疹透发畅、痛肿疮痛、便秘等症。
牛蒡是一种粗纤维植物,既可药用,又可食用。牛蒡能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环,不仅有较高的营养价值,而且有较好的利尿、解热、抑制发炎的效用。因此,牛蒡在国际市场越来越受到青睐,特别是在东南亚各国更是受消费者的欢迎。目前,牛蒡在东南亚各国十分走俏。
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