准确测定和表征β-葡聚糖酶活的方法与比较（1）

β-葡聚糖作为植物细胞壁的结构性非淀粉多糖，广泛存在于燕麦、大麦、黑麦、小麦等麦类作物中。如图1 所示，常见麦类作物中，燕麦和大麦β-葡聚糖含量较高，其中燕麦含量最高（Choct M and Annison G., 1990）。在饲料、啤酒等行业中，由于β-葡聚糖是限制麦类有效利用的主要因素，常使用β-葡聚糖酶来有效分解麦类植物胚乳细胞壁中的β－葡聚糖，以降低饲料中非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide, NSP）及其抗营养因子的含量；降低啤酒酿造中麦汁黏度，提高麦芽溶出率，稳定啤酒质量。